sábado, enero 23, 2021

El helado de palta, la última moda en comida para los días de calor

Aunque parezca imposible, la palta sigue dando que hablar. Después de las múltiples recetas en las que ha conseguido hacerse un sitio, como en las tostadas, las pizzas o la cheesecake vegana, este alimento vuelve a ganar terreno en forma de helado.

El plato fue bautizado como ‘avo-lato‘, y entre sus bondades se encuentra el hecho que es ecológico, muy natural y una opción vegana para los que no consumen productos de origen animal como la leche, uno de los ingredientes más frecuente en los helados tradicionales. Esta receta tampoco contiene azúcar refinado ni ingredientes artificiales.

Para elaborar el avo-lato se necesitan además de paltas, agua, fibra, pectina (que funciona como espesante natural) y glucosa.

Se retira el carozo de la fruta y se sustituye por alguna crema helada, como de maní o almendras, con semillas de lino. La receta original es del local Snowflake Luxury Gelato, de Londres.

El helado se sirve en una cáscara de palta real. “Siempre nos enfocamos en la innovación y considerando qué ingredientes interesantes podemos usar para hacer nuevos productos. Dado lo populares que son las paltas y los beneficios para la salud que brindan, pensamos que sería genial preparar un helado de palta con algunos ingredientes mínimos.

La receta también pasa a ser vegana, lo cual es un gran punto a favor”, destacó el fundador de Snowflake Luxury Gelato, Asad Khan.

Un truco que usan para acelerar el proceso de maduración de la palta es ponerla en una bolsa cerrada junto con manzanas, porque emiten etileno, un gas que favorece el desarrollo.

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