domingo, enero 24, 2021

Por qué cortar el moho de tu pan con hongos no sirve

Muchos se encontraron ante esta duda. Tomar el pan, sea una baguette comprada en la panadería o pan en rojadas comprado en el supermercado, para descubrir que parte de su superficie se encuentra verde.

Se trata naturalmente de hongos o moho. El indefectible paso del tipo y de las condiciones del aire afectaron de manera directa su constitución.

Entonces surge la pregunta: si cortamos la parte con el hongo visible, ¿se puede comer igual el resto?

Nadine Shaw, especialista del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, sugirió que es mejor evitar esta «tentación«.

La parte visible del moho son las esporas. Pero el resto, es difícil de observar a simple vista. Eliminar o cortar esa parte del pan no te salvará de comer un bocado en proceso de descomposición.

De acuerdo con Shaw, la mayoría de los hongos son inofensivos pero algunos resultan peligrosos.

«Pueden contener micotoxinas, que son sustancias venenosas que causan reacciones alérgicas o problemas respiratorios. Una en particular, llamada aflatoxina, es conocida por provocar enfermedades graves».

Las micotoxinas se encuentran principalmente en los granos y las nueces, pero también se pueden hallar en el jugo de uva, apio, manzanas y otros productos.

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