El mal de las papas fritas: el impacto directo que tienen contra las arterias coronarias

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Hasta el momento ningún estudio confirmaba con exactitud cómo actuaban las grasas de las papas fritas sobre las arterias coronarias encargadas de bombear sangre al corazón.

Finalmente, llegó una investigación llevada a cabo por el hospital VA Boston Healthcare System, que está a cargo del Departamento de Asuntos de Veteranos de los Estados Unidos. Evaluaron las dietas de 154.663 miembros de las fuerzas armadas a través del Programa del Millón de Veteranos (MVP), que recopila datos de hombres y mujeres en servicio.

Mediante un cuestionario encontraron que en su mayoría, los voluntarios consumían alimentos fritos al menos una vez a la semana pero la papa frita, era la opción más repetida incluso de manera diaria.

Luego se analizaron las historias clínicas para determinar si los veteranos, que tenían una edad promedio de 64 años, desarrollaron alguna enfermedad coronaria.

Durante un período de seguimiento de alrededor de tres años, se produjeron 6.953 muertes relacionadas con eventos cardiovasculares. Las conclusiones del estudio dirigido por Jacqueline Honerlaw fueron publicadas en la revista Clinical Nutrition.

Afirman que el riesgo aumentó de acuerdo a la frecuencia de consumo de alimentos fritos. Por cada 1.000 veteranos que comieron frituras al menos una vez a la semana, 14.61 desarrollaron enfermedad de las arterias coronarias.

Se considera que un alimento es alto en grasas cuando supera los cinco gramos por porción. Una opción mediana de papas fritas en cualquier casa de comidas rápidas tiene 15.

Sobre el estudio en cuestión, los resultados no son sorprendentes, dada la asociación entre la comida frita y el aumento de peso y la obesidad, además de la elevación del colesterol y los triglicéridos.

Los ataques cardíacos ocurren debido a que las placas de colesterol se acumulan en las arterias coronarias.

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